Ricette con Pasta di Aji Panca peruviana

La pasta di Aji Panca peruviana è un ingrediente molto versatile e saporito che può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti deliziosi. Questa pasta, ricavata dai peperoncini Aji Panca, è molto popolare in Perù e viene utilizzata per dare sapore e colore ai piatti tradizionali.

Cosa è la Pasta di Aji Panca

La pasta di Aji Panca è ottenuta dalla macinazione dei peperoncini Aji Panca, che sono particolarmente dolci e leggermente affumicati. Questa pasta ha un colore rosso intenso e un sapore leggermente piccante, ma non eccessivamente piccante. Viene spesso utilizzata come condimento o come base per le salse in molte ricette peruviane.

Ricetta 1: Anticuchos

Gli Anticuchos sono un piatto tradizionale peruviano a base di carne marinata e grigliata. Per preparare degli Anticuchos con pasta di Aji Panca, saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • 500g di carne di manzo tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di pasta di Aji Panca
  • Succo di 1 limone
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola, mescolare la pasta di Aji Panca, il succo di limone, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
  2. Aggiungere la carne di manzo tagliata a cubetti alla marinata e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Infilzare i cubetti di carne su degli spiedini e grigliarli su una griglia calda fino a cottura desiderata.
  4. Servire gli Anticuchos caldi accompagnati da patate dolci lesse e una salsa a base di pasta di Aji Panca.

Ricetta 2: Causa Limeña

La Causa Limeña è un piatto freddo molto popolare in Perù, realizzato con un impasto di patate gialle e farcito con vari ingredienti. Per preparare una Causa Limeña con pasta di Aji Panca, seguire i seguenti passaggi:

Ingredienti:

  • 4 patate gialle grandi, lessate e schiacciate
  • 2 cucchiai di pasta di Aji Panca
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 avocado maturo, tagliato a fette
  • 200g di tonno in scatola
  • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola, mescolare le patate gialle schiacciate con la pasta di Aji Panca, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
  2. Dividere l’impasto di patate in due parti uguali.
  3. Stendere una parte dell’impasto di patate su un piatto da portata.
  4. Farcire con fette di avocado, tonno, cipolla rossa e prezzemolo tritato.
  5. Coprire con l’altra parte dell’impasto di patate e pressare leggermente per compattare il tutto.
  6. Decorare la superficie con fette di avocado e cospargere con prezzemolo tritato.
  7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Ricetta 3: Pollo a la Brasa

Il Pollo a la Brasa è un piatto peruviano molto amato, caratterizzato da un pollo alla brace succoso e saporito. Per preparare il Pollo a la Brasa con pasta di Aji Panca, seguire i seguenti passi:

Ingredienti:

  • 1 pollo intero
  • 2 cucchiai di pasta di Aji Panca
  • Succo di 2 limoni
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola, mescolare la pasta di Aji Panca, il succo di limone, l’aglio tritato, l’olio d’oliva, l’origano, il sale e il pepe.
  2. Spalmare la marinata sul pollo intero e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
  3. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
  4. Cuocere il pollo a la brasa sulla griglia, girandolo di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben cotta e succosa.
  5. Servire il Pollo a la Brasa caldo con contorni come patate fritte, insalata e una salsa a base di pasta di Aji Panca.

Speriamo che queste ricette ti abbiano ispirato a utilizzare la pasta di Aji Panca peruviana nella tua cucina. Prova queste ricette tradizionali peruviane e goditi i sapori unici che questa pasta può offrire! Buon appetito!

FAQ

1. Cos’è la pasta di Aji Panca?

La pasta di Aji Panca è ottenuta dalla macinazione dei peperoncini Aji Panca, che sono particolarmente dolci e leggermente affumicati. Viene utilizzata come condimento o come base per le salse in molte ricette peruviane.

2. Quali sono gli ingredienti necessari per preparare gli Anticuchos con pasta di Aji Panca?

Gli ingredienti necessari sono: 500g di carne di manzo tagliata a cubetti, 2 cucchiai di pasta di Aji Panca, succo di 1 limone, 2 spicchi d’aglio tritati, sale e pepe q.b.

3. Come si preparano gli Anticuchos con pasta di Aji Panca?

Per preparare gli Anticuchos con pasta di Aji Panca, bisogna mescolare la pasta di Aji Panca, il succo di limone, l’aglio tritato, il sale e il pepe in una ciotola. Aggiungere la carne di manzo tagliata a cubetti alla marinata e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Infine, infilzare i cubetti di carne su degli spiedini e grigliarli fino a cottura desiderata.

4. Quali sono gli ingredienti necessari per preparare la Causa Limeña con pasta di Aji Panca?

Gli ingredienti necessari sono: 4 patate gialle grandi, 2 cucchiai di pasta di Aji Panca, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 avocado maturo, 200g di tonno in scatola, 1 cipolla rossa, prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

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